Fris en levendig terwijl rijpe toetsen voor evenwicht zorgen. Een klasse presentatie van wat 100% Corvina te bieden heeft.

Campo Massimo is de maximale expressie van wat een druif als Corvina Veronese te bieden heeft. Hij komt dan ook het mest tot zijn recht bij klassieke Veronese bereidingen als Tagliatella met lever, Fettuccine met paddenstoelen of Stoofvlees met gestoofde peren.

Klimaat

Bardolino/Custoza hebben een warm zeeklimaat. Het wordt gekenmerkt door frisse, relatief droge winters en warme, relatief natte zomers.

Ondergrond

De morene heuvels ten zuiden van het Gardameer. Glaciale afzettingen die vooral uit krijt, kalk en stenen bestaan. Hoogte wijngaard: 150-200m.

Vinificatie

Manuele pluk met strenge selectie waarna de druiven voorzichtig ontsteelt en geperst worden. Na een korte koude maceratie wordt de fermentatie opgestart onder gecontroleerde temperatuur. Délestage met regelmatig overpompen om meer structuur te verkrijgen. Daarna rijpt de wijn verder in gebruikte Franse eiken vaten gedurende minstens 12 maanden en wordt hij gebotteld en nog zeker zes maanden op het domein bewaard.