Qvevri Saperavi Red 2023

Vazisubani Estate Qvevri Saperavi 2023

De Vazisubani Estate Qvevri Saperavi 2023 is een krachtige droge rode wijn uit Kakheti in Georgië, gemaakt van 100% Saperavi. De wijn wordt volgens de eeuwenoude Georgische traditie vergist in qvevri: grote aardewerken kruiken die in de grond worden ingegraven. Het resultaat is een intens donkere, geconcentreerde rode wijn met zwarte kersen, bramen, moerbei, kruidigheid en een stevige maar rijpe tanninestructuur.

Domein

Vazisubani Estate is een historisch wijndomein in Kakheti, het belangrijkste wijngebied van Georgië. De oorsprong van het landgoed gaat terug tot 1891, toen Sulkhan Chavchavadze er wijngaarden en een wijnbedrijf ontwikkelde. In de moderne periode is het historische estate volledig nieuw leven ingeblazen.

Vazisubani Estate combineert de duizenden jaren oude Georgische wijntraditie met moderne wijnbouw en vinificatietechnieken. Het domein werkt vooral met authentieke druivenrassen zoals Saperavi, Rkatsiteli, Kisi, Mtsvane en Khikhvi. Naast modern gemaakte wijnen speelt de traditionele qvevri-methode een belangrijke rol binnen het assortiment.

Druif

De wijn wordt gemaakt van 100% Saperavi, het bekendste blauwe druivenras van Georgië. Saperavi behoort tot de zogenaamde teinturier-druiven: niet alleen de schil, maar ook het vruchtvlees bevat kleurpigmenten. Hierdoor ontstaan bijzonder diepgekleurde rode wijnen.

Saperavi staat bekend om zijn combinatie van donker fruit, frisse zuren, stevige tannines en een uitstekend bewaarpotentieel. Typische aroma's zijn zwarte kers, braam, zwarte bes, pruim en kruidige tonen.

Expositie & terroir

De druiven komen uit Kakheti, in het oosten van Georgië. Het gebied kent warme en zonnige zomers, terwijl de nachten aanzienlijk koeler kunnen zijn. Hierdoor ontwikkelen de druiven veel rijpheid en concentratie zonder hun natuurlijke frisheid te verliezen.

De bodems in en rond Vazisubani bestaan uit een combinatie van klei, leem, stenen en kalkhoudende componenten. Dit geeft Saperavi voldoende kracht en structuur en draagt bij aan de minerale en kruidige nuances in de wijn.

Oogst

Voor deze wijn worden de Saperavi-druiven met de hand geoogst. Zorgvuldige selectie is belangrijk omdat de druivenschillen tijdens de qvevri-vinificatie een grote invloed hebben op de kleur, aroma's en tannines van de wijn.

Vinificatie in Qvevri

Na de oogst worden de Saperavi-druiven gedurende ongeveer 40 dagen in qvevri vergist en gemacereerd. Qvevri zijn grote aardewerken wijnkruiken die in de grond worden ingegraven. Dankzij de constante temperatuur van de bodem verloopt de vergisting op natuurlijke en gelijkmatige wijze.

Het langdurige contact met de schillen zorgt voor een diepe kleur, geconcentreerde aroma's en een uitgesproken tanninestructuur. Na de periode in qvevri wordt de wijn overgebracht naar roestvrijstalen tanks, waar hij nog ongeveer 8 tot 14 maanden verder rijpt voordat hij wordt gebotteld.

Kleur & smaak

De Vazisubani Estate Qvevri Saperavi 2023 heeft een intens donkerrode tot granaatrode kleur met paarse nuances. In de geur domineren aroma's van donkere kersen, moerbei en bramen, aangevuld met zwarte pruim, kruiden en subtiele aardse tonen.

In de mond is de wijn vol, krachtig en geconcentreerd. Het donkere fruit wordt ondersteund door frisse zuren en stevige maar rijpe tannines. De qvevri-vinificatie zorgt voor extra structuur en diepte. De afdronk is lang, droog en krachtig met aanhoudende tonen van donker fruit en specerijen.

Lekker bij

Deze krachtige Saperavi Qvevri past uitstekend bij gegrild rundvlees, lamsvlees, wild, stoofgerechten, barbecue, geroosterd vlees en gerijpte harde kazen. Ook bijzonder goed bij traditionele Georgische vleesgerechten en gerechten met gegrilde aubergine, paddenstoelen of walnoten.

Serveer de wijn bij voorkeur rond 14-16°C. Door de wijn vooraf enige tijd te beluchten komen de donkere fruitaroma's en kruidige nuances nog beter naar voren.