Azienda Agricola Paolo Saracco Moscato d'Asti DOCG

De Paolo Saracco Moscato d'Asti DOCG is een van de bekendste expressies van Moscato uit Piemonte. Deze licht mousserende dessertwijn komt uit het hart van het Moscato d’Asti-gebied en staat bekend om zijn verfijnde aromatiek, frisse stijl en elegante zoetheid. In het glas proef je volop charme: tonen van perzik, citrus, oranjebloesem en muskaatdruif worden gedragen door een fijne mousse en een levendige frisheid. Dat maakt deze wijn niet log of zwaar, maar juist verleidelijk, sappig en opvallend doordrinkbaar.

Domein

Azienda Agricola Paolo Saracco is gevestigd in Castiglione Tinella, midden in het historische gebied van Moscato d’Asti. De familie Saracco maakt hier al sinds het begin van de twintigste eeuw wijn en bouwde in de loop der jaren een sterke reputatie op als specialist in aromatische Moscato. Onder leiding van Paolo Saracco groeide het domein uit tot een toonaangevende naam in Piemonte, met een duidelijke focus op precisie in de wijngaard en het bewaren van puur fruit en finesse in de wijn.

Bodem

De wijngaarden liggen verspreid over onder meer Castiglione Tinella, Santo Stefano Belbo, Castagnole Lanze en Calosso. De bodems bestaan uit lagen van zand, limo en kalkrijke ondergrond, een combinatie die uitstekend past bij Moscato Bianco di Canelli. Deze terroirs dragen bij aan het uitgesproken aromatische karakter van de wijn en geven daarnaast frisheid, spanning en een subtiel mineraal accent aan de afdronk.

Oogst

Voor deze Moscato wordt veel aandacht besteed aan een zorgvuldige oogst van de druiven, zodat de natuurlijke aroma’s optimaal behouden blijven. De druiven worden per perceel geselecteerd en met precisie verwerkt, wat belangrijk is voor de balans tussen rijp fruit, frisse zuren en de verfijnde, licht mousserende stijl waar Moscato d’Asti om bekendstaat.

Vinificatie

Na de oogst worden de druiven zacht geperst om vooral het meest aromatische deel van het sap te behouden. De most wordt vervolgens koel bewaard in roestvrijstalen tanks, zodat frisheid en geurintensiteit maximaal intact blijven. Op het gewenste moment volgt een temperatuurgecontroleerde vergisting in autoclaven. Daarna wordt de wijn zorgvuldig gefilterd en gebotteld, zodat het levendige fruit, de fijne mousse en het frisse, elegante karakter volledig bewaard blijven.

Lekker bij

Deze Moscato d'Asti is heerlijk bij gebak, fruitdesserts, citroentaart, koekjes en romige nagerechten. Ook verrassend lekker bij gorgonzola of andere kazen met een zout en pittig accent. Dankzij zijn aromatische karakter en frisse zoetheid is hij bovendien een uitstekende keuze als feestelijk aperitief of bij een verfijnd dessertmoment.