De super steile hellingen van leisteen geven de wijn zijn edel karakter en zorgen voor lengte in de afdronk.

Deze delicatesse is een nagerecht op zich maar is ook de perfecte begeleider van Foie Gras en zoete desserten als abrikozentaart of crème brûlée. Ook schimmelkazen of sterk door smakende, harde kazen zijn een fantastische combinatie.

Klimaat:

De Moezel heeft een zacht microklimaat met meer zonne-uren dan andere omliggende regio's. Het koele, noordelijke klimaat zorgt er voor dat de Riesling lang moet rijpen voor hij geplukt kan worden. Hoe langer groei en bloei hoe beter voor de kwaliteit.

Bodem:

Leisteen met Löss (mengeling van leem en fijn afgesleten gesteente).

Vinificatie:

De geselecteerde druiven worden licht overrijp geoogst en worden vergist als hele trossen. Door de fermentatie vroegtijdig te stoppen blijven er meer restsuikers over en blijft het alcoholgehalte lager terwijl het zuurgehalte optimaal blijft. Na een rijpingsproces in roestvrij stalen tanks wordt de wijn gebotteld.