Toro Albala Centenario Palo Cortado 1922 – Andalusië, Spanje, 0,75 L

Smaak

Amberkleurig, met tabak, noten, hout en fijne specerijen. Een vleug citrusschil geeft extra nuance. De smaak is droog en vol, met frisse zuren, hartigheid en een elegante bittere toets in de lange, gelaagde afdronk.

Lekker bij

Lamsvlees, ossenstaart of gerijpte harde kaas.

Serveertemperatuur: 10–14 °C.

Wijninformatie

Pedro Ximénez uit Andalusië

Centenario Palo Cortado is een geselecteerd vat uit de oude keldervoorraden van Toro Albalá. De jubileumreeks wil het karakter van het huis laten zien. De naam verwijst naar het eeuwfeest van de bodega, zonder daarmee een bevestigd oogstjaar 1922 aan te duiden.

Meer ontdekken? Bekijk Spaanse versterkte en dessertwijnen.

Bodegas Toro Albalá

Toro Albalá werd in 1922 opgericht door José María Toro Albalá in Aguilar de la Frontera, in het Andalusische Montilla-Moriles. De kelder kreeg een plaats in een voormalige elektriciteitscentrale; de naam Eléctrico herinnert daaraan. Het huis bouwde een uitgebreide voorraad gerijpte wijnen op, die onder Antonio Sánchez verder werd geselecteerd en bewaard.

Pedro Ximénez speelt een centrale rol, maar levert hier sterk uiteenlopende wijnen op. Droge fino ontwikkelt zich onder een gistlaag, terwijl amontillado, oloroso en palo cortado ieder een eigen rijpingsverloop kennen. Daartegenover staan de zoete Don PX-selecties en de drogere witte Miut-wijnen. Tijd, concentratie en het beheer van oude vaten geven het assortiment zijn verscheidenheid. De productiewijze van een zoete PX geldt daarom niet automatisch voor een droge wijn van hetzelfde druivenras.

De producent noemt een combinatie van biologische en oxidatieve ontwikkeling, gevolgd door statische rijping. Die lange ontwikkeling geeft de wijn zijn notige aroma’s en brede structuur. De stijl is droog, met zuren en een bittere houtnuance als tegenwicht voor de rijke textuur.

Bekijk het assortiment van Bodegas Toro Albalá en ontdek Spaanse versterkte en dessertwijnen.