Bodegas Toro Albalá Dos Claveles 2021 – Andalusië, Spanje, 0,75 L

Smaak

Bleekgeel met groene nuances, met appel, peer en abrikoos. Citrus en witte bloemen vullen de geur aan. De smaak is droog en rond in de aanzet, maar blijft licht en fris, met een subtiele hartige indruk in de afdronk.

Lekker bij

Gegrilde garnalen, gebakken witvis of koude groentesoep.

Serveertemperatuur: 8–10 °C.

Wijninformatie

Pedro Ximénez uit Andalusië

Dos Claveles laat de droge witte kant van Pedro Ximénez zien. De druif komt uit Montilla-Moriles, een streek die ook bekend is om zoete en lang gerijpte wijnen. Een vroegere oogst helpt hier juist het frisse fruit en een lichtere structuur behouden.

Meer ontdekken? Bekijk Spaanse versterkte en dessertwijnen.

Bodegas Toro Albalá

Toro Albalá werd in 1922 opgericht door José María Toro Albalá in Aguilar de la Frontera, in het Andalusische Montilla-Moriles. De kelder kreeg een plaats in een voormalige elektriciteitscentrale; de naam Eléctrico herinnert daaraan. Het huis bouwde een uitgebreide voorraad gerijpte wijnen op, die onder Antonio Sánchez verder werd geselecteerd en bewaard.

Pedro Ximénez speelt een centrale rol, maar levert hier sterk uiteenlopende wijnen op. Droge fino ontwikkelt zich onder een gistlaag, terwijl amontillado, oloroso en palo cortado ieder een eigen rijpingsverloop kennen. Daartegenover staan de zoete Don PX-selecties en de drogere witte Miut-wijnen. Tijd, concentratie en het beheer van oude vaten geven het assortiment zijn verscheidenheid. De productiewijze van een zoete PX geldt daarom niet automatisch voor een droge wijn van hetzelfde druivenras.

De druiven worden voor deze stijl vroeg geoogst en als droge witte wijn verwerkt. De producent beschrijft vergisting en verdere rust in roestvrij staal. De wijn wordt zo bereid dat het fruit en de frisse structuur centraal blijven staan, zonder het indrogen dat voor zoete PX wordt gebruikt.

Bekijk het assortiment van Bodegas Toro Albalá en ontdek Spaanse versterkte en dessertwijnen.