Champagne Bollinger – karaktervolle champagne sinds 1829
Champagne Bollinger is gevestigd in Aÿ, een historisch wijndorp in de Franse Champagnestreek. Sinds 1829 maakt het huis champagnes waarin kracht, verfijning en aromatische diepgang samenkomen. De herkenbare stijl rust op vijf pijlers: eigen wijngaarden, Pinot Noir, vinificatie op eikenhout, reservewijnen in magnums en tijd.
De geschiedenis van het champagnehuis
Bollinger werd opgericht door Athanase de Villermont, Joseph Jacques Bollinger en Paul Renaudin. De Villermont zag het potentieel van zijn wijngaarden rond Aÿ, Bollinger verzorgde de verkoop en Renaudin nam het kelderwerk voor zijn rekening.
Een belangrijke rol in de ontwikkeling van het huis was weggelegd voor Elisabeth ‘Lily’ Bollinger. Na het overlijden van haar man nam zij in 1941 de leiding over, die zij tot 1971 behield. Haar naam is nauw verbonden met de ontwikkeling van Bollinger R.D., een champagne die langdurige rijping combineert met een recent dégorgement.
Eigen wijngaarden in Champagne
Bollinger bezit circa 180 hectare wijngaarden, waarvan ongeveer 85% in Grand Cru- en Premier Cru-gemeenten ligt. Pinot Noir groeit onder meer in Aÿ en Verzenay, Chardonnay in Cuis en Meunier in Champvoisy. Die spreiding biedt het huis verschillende bouwstenen voor zijn assemblages.
Pinot Noir en de frisheid van Chardonnay
Pinot Noir vormt het hart van Bollinger en geeft de champagnes structuur en intensiteit. Chardonnay zorgt voor een frisse, verfijnde aanvulling. Vooral de wijngaarden van Cuis, in het noorden van de Côte des Blancs, spelen daarbij een belangrijke rol.
De verschillende hellingen en exposities in Cuis leveren Chardonnay met een eigen karakter. Deze wijnen brengen levendigheid, mineraliteit en florale en citrusachtige nuances in de assemblages. Zo ontstaat een evenwicht tussen de diepgang van Pinot Noir en de elegantie van Chardonnay.
Traditionele vinificatie op eikenhout
Een kenmerk van Bollinger is het vasthouden aan vinificatie op eikenhouten vaten. Voor de jaargangwijnen wordt deze methode consequent toegepast. Het huis beschikt over een eigen kuiper, die de vaten onderhoudt en het ambacht doorgeeft.
Bij La Grande Année vindt de vinificatie uitsluitend plaats in oude eikenhouten vaten. De geleidelijke uitwisseling met zuurstof draagt bij aan de ontwikkeling en het bewaarpotentieel van de wijn. Het gebruik van oudere vaten ondersteunt daarbij de verfijning van de champagne.
Reservewijnen in magnums
Bollinger bewaart een bijzondere collectie reservewijnen in magnums. Deze wijnen rijpen jarenlang op de gisten in de kelder en worden later gebruikt bij het samenstellen van champagnes zonder jaargang.
De reservewijnen geven onder meer Special Cuvée en Bollinger Rosé extra aromatische diepgang. Door wijnen uit verschillende oogstjaren zorgvuldig te combineren, kan Bollinger de herkenbaarheid van zijn huisstijl behouden en tegelijk de assemblage meer complexiteit geven.
Lange rijping en ambachtelijk kelderwerk
Tijd is een essentieel onderdeel van de werkwijze. Special Cuvée rijpt minimaal drie jaar in de kelder; voor de bijzondere jaargangwijnen neemt Bollinger aanzienlijk langer de tijd. Het langdurige contact met de gisten draagt bij aan de verfijning en aromatische ontwikkeling.
Bij de jaargangcuvées blijven traditionele handelingen behouden. De flessen worden met de hand geremd, waarbij het gistbezinksel geleidelijk naar de flessenhals wordt geleid. Ook het dégorgement, het verwijderen van dat bezinksel, gebeurt bij deze cuvées handmatig. Tijdens de rijping worden de jaargangwijnen afgesloten met een natuurlijke kurk, vastgezet met een metalen klem.
De belangrijkste champagnes van Bollinger
Special Cuvée is de kenmerkende champagne van het huis. De assemblage van verschillende oogstjaren en reservewijnen geeft een combinatie van structuur, lengte en levendigheid. Aroma’s van peer, brioche, specerijen en verse walnoot laten de rijke Bollinger-stijl goed zien.
La Grande Année wordt uitsluitend gemaakt in uitzonderlijke oogstjaren, met druiven uit Grand Cru- en Premier Cru-gemeenten. Deze jaargangchampagne verenigt het karakter van de oogst met traditionele vinificatie op eikenhout en langdurige kelderrijping.
Bollinger R.D. staat voor ‘Recently Disgorged’. Deze cuvée rijpt zeer lang op de gisten en wordt pas relatief kort voor de verkoop gedégorgeerd. Daardoor komen de ontwikkelde aroma’s van een oudere jaargang samen met de frisheid van een recent dégorgement. De lage dosage sluit aan bij de Extra Brut-stijl.
Champagne Bollinger ontdekken
Voor liefhebbers van champagne met structuur, diepgang en verfijnde bubbels biedt Bollinger een uitgesproken huisstijl. Van de veelzijdige Special Cuvée tot de lang gerijpte jaargangcuvées: elke champagne laat een andere kant van het vakmanschap van dit historische huis zien.
Ontdek het wijnassortiment van Wijndeal.nl en kies een wijn die past bij jouw smaak en gelegenheid.
