Veuve Ambal: Bourgondische bubbels sinds 1898
Veuve Ambal is een historisch familiehuis dat gespecialiseerd is in Crémant de Bourgogne. Marie Ambal richtte het huis in 1898 op in Rully, na haar terugkeer uit Parijs. Haar belangstelling voor mousserende wijn groeide uit tot een familiebedrijf waarin de kennis inmiddels al zes generaties wordt doorgegeven.
Het huis behoort nog steeds tot de familie Piffaut. Vanuit de Bourgondische wortels combineert Veuve Ambal traditionele wijnkennis met moderne productietechnieken, met aandacht voor finesse en een herkenbare huisstijl.
Wijngaarden en terroir in Bourgogne
Veuve Ambal beschikt over eigen wijngaarden verspreid over Bourgogne. De percelen liggen onder meer in het Auxerrois, de Hautes-Côtes de Nuits, de Côte Chalonnaise en het Mâconnais.
Deze spreiding levert uiteenlopende bodems, hoogtes en exposities op. Kalkrijke noordelijke terroirs brengen frisheid en spanning, terwijl zuidelijker gelegen wijngaarden bijdragen aan een rondere structuur. Door deze eigenschappen te combineren ontstaan evenwichtige cuvées.
Druiven en wijnstijlen
Chardonnay en Pinot Noir spelen een belangrijke rol in de Crémants van Veuve Ambal. De samenstelling verschilt per cuvée, waardoor iedere wijn een eigen karakter heeft.
Het assortiment van het huis omvat onder meer witte brut, rosé en millésimé: mousserende wijnen van één oogstjaar. De stijlen lopen uiteen van fris en verfijnd tot voller en complexer. De rosécuvées leggen het accent op fruitigheid, met geuren en smaken die aan rode bessen doen denken.
Vinificatie en traditionele flesgisting
De Crémants de Bourgogne worden gemaakt volgens de méthode traditionnelle. Na de eerste vergisting en het samenstellen van de cuvée volgt een tweede gisting in de fles. Hierbij ontstaan de bubbels.
De daaropvolgende rijping op de gistbezinksels draagt bij aan de structuur en aromatische ontwikkeling. Na het verwijderen van het bezinksel wordt de wijn afgewerkt volgens de gewenste stijl. Rijpingsduur en dosage verschillen per cuvée.
Lekker bij
De frisse brutstijlen zijn aantrekkelijk als aperitief, bijvoorbeeld bij gougères of toast met gerookte zalm. Aan tafel passen ze bij schaaldieren, vis en lichte gevogeltegerechten. Kies de cuvée die aansluit bij de rijkdom en intensiteit van het gerecht.
Veuve Ambal bij Wijndeal.nl
Ontdek het assortiment Veuve Ambal bij Wijndeal.nl en kies een Crémant de Bourgogne voor een feestelijk aperitief of een verzorgd diner.
