Domein
Caballo Loco is een van de meest eigenzinnige en karaktervolle wijnen uit Chili. Het verhaal begint in de wijnkelder van Lontué, in de Curicó-vallei, waar jarenlang de beste reserves van oude oogsten zorgvuldig werden bewaard. In 1994 bracht het lot deze wijnen samen, wat leidde tot de geboorte van een uniek en bijzonder exemplaar.

Expositie

De bodems zijn goed drainerend – een colluviale afzetting afkomstig van het granietgesteente van de omliggende heuvels.

Deze wijngaarden bevinden zich in de kleine Apalta-vallei, gelegen binnen de Colchagua-vallei.

Vinificatie
Fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks, waarbij de schilweking 21 dagen duurt. De gistende druiven worden driemaal daags overgepompt. De wijn gaat vervolgens rechtstreeks in Franse eikenhouten vaten, waar hij 24 maanden rijpt.

Lekker bij
Past uitstekend bij smaakvolle rood vleesgerechten, geroosterd varkensvlees, worstjes en eend, maar ook bij risotto en gekruide pastagerechten.