De rechte, levendige zuurgraad geeft de wijn een indrukwekkende lengte en uitstekende structuur.

Domein
Caballo Loco is een van de meest eigenzinnige en karaktervolle wijnen uit Chili. Het verhaal begint in de wijnkelder van Lontué, in de Curicó-vallei, waar jarenlang de beste reserves van oude oogsten zorgvuldig werden bewaard. In 1994 bracht het lot deze wijnen samen, wat leidde tot de geboorte van een uniek en bijzonder exemplaar.

Vinificatie
Elke editie uniek gebotteld, met behoud van de helft van de vorige jaargang. Chardonnay traditioneel vergist en 5 jaar gerijpt op de gisten, Moscatel 4 jaar in kleiamfoor. Overige druiven vergist in roestvrij staal en 3–4 jaar op lie gerijpt in vat met regelmatige bâtonnage.

Lekker bij
Deze wijn past goed bij visgerechten zoals visstoofschotels, kreeft en paella. Ook bij gegrild vlees, kaas, asperges en amandelen.