Domein
Caballo Loco is een van de meest eigenzinnige en karaktervolle wijnen uit Chili. Het verhaal begint in de wijnkelder van Lontué, in de Curicó-vallei, waar jarenlang de beste reserves van oude oogsten zorgvuldig werden bewaard. In 1994 bracht het lot deze wijnen samen, wat leidde tot de geboorte van een uniek en bijzonder exemplaar.

Expositie

Mineraalrijke bodem.

De druiven zijn afkomstig uit de Limarí-vallei, een gebied met een sterke maritieme invloed.

Vinificatie
Fermentatie in open kuipen met handmatige hoedbewerking voor een zachte extractie. Gecontroleerde gisting bij 28–30°C, gevolgd door 21 dagen schilweking. Rijping gedurende 24 maanden in Franse eikenhouten vaten, waarvan 15% nieuw.

Lekker bij
Past uitstekend bij sappige vleessoorten, lamsvlees, wild, eend, konijn en ook bij vette vissoorten.