Mooi gestructureerd als hij is zet hij zich onmiddellijk vast op het palet zonder daarbij hard over te komen.

Ideaal bij een gemengde vlees barbecue, smaakvolle pasta's en pizza's, lamsvlees en andere typisch Toscaanse streekgerechten. Bereidingen met paddenstoelen en tomatensaus.

Klimaat:

Overwegend Mediterraan klimaat met lange, warme en droge zomers. In de winter kan het echter erg koud worden met voldoende neerslag. Ook in de warme zomermaanden kan het 's nacht erg afkoelen, wat de rijping van een druif als Sangiovese altijd ten goede komt.

Bodem:

De heuvels rond Firenze. Arme bodems die vooral bestaan uit kalksteen (Albarese). Zuid-west georiënteerde hellingen.

Vinificatie:

90% Sangiovese, 10% Merlot. Na de pluk persing en maceratie op de pelletjes gedurende 8-12 dagen. Fermentatie onder gecontroleerde temperatuur (28-29°) in roestvrij stalen vaten. Daarna rijpt de wijn gedurende 24 maanden verder in grote houten fusten. Alvorens gebotteld te worden wordt de wijn nog even kort op kleine barrique gelagerd.