Mooie, donkerrode kleur. Weelderige aroma's van frambozen en zwarte bessen ondersteund door een fijn vleugje rode en zwarte peper. Luchtige en verfrissende textuur. Het overvloedige fruit wordt in de mond bevestigd. Elegant en smakelijk karakter dat zich vlot laat welgevallen. Medium lange afdronk. Perfect te koelen in de zomer.

Canaille is letterlijk vertaald "Plebs" of "gepeupel" ... We houden het erbij dat dit echt een wijn voor het volk is ... Voor alle dagen. Deze complexloze stijl laat zich dan ook perfect zo smaken of bij lichtere gerechten als charcuterie, gevogelte, kaas en ander wit vlees.

Klimaat:

Een door de Atlantische oceaan beïnvloed, mild, klimaat met relatief weinig regen en meest westelijke, Atlantische winden. In de zomer is het meest warm en zonnig. De herfst is relatief warm, vochtig en nevelig.

Bodem:

Kalkrijke klei

Vinificatie:

Touraine appellation gebied. Gelegen te Angé sur Cher, 35 km ten zuidoosten van Tours en 3 km stroomopwaarts van Chenonceaux. Oppervlakte is 22 hectare. Bodem van klei en silex. Druivensoort: 100% Gamay. Eenvoudige Guyot snoei en biologische teelt. Opbrengst is 42 hl / ha. Wijnstokken van 20 à 50 jaar oud. Vinificatie: maceratie gedurende 6 dagen met een rijping van 8 maanden voor het bottelen.

100% Gamay. Manuele pluk. Eén deel ondergaat "Maceration Carbonique" terwijl de rest een klassieke fermentatie ondergaat op inox onder lage temperatuur. Daarna rust de wijn nog een 10-tal maanden verder op inox alvorens gebotteld te worden.