Vlotte en innemende afdronk van medium lengte.

Klassieke vleesgerechten, Barbecue, Licht gekruide ovenschotels en zachte kazen.

Klimaat:

Mediterraan klimaat. De nabijheid van de Middellandse Zee zorgt voor afkoeling en wind die de wijngaarden droog blaast net als de mistral die uit het Noorden komt. Voldoende neerslag, zeker in de winter. In de zomer geven de rolkeien 's nachts hun warmte terug af wat een ideale rijping garandeert.

Bodem:

Arme zandgronden die rode klei bevatten met veel rolstenen in de bovenlaag (Net als Châteauneuf du Pape).

Vinificatie:

40% Syrah, 40% Grenache en 20% Carignan. Mechanische pluk. Pre-maceratie van 3 dagen op 10° waarna de rest van de maceratie gedurende 14 dagen op 22° tot 26° gebeurt. Rijping van 8 tot 12 maanden in betonnen kuipen. Nog 2 tot 3 maanden rijping op de fles vooraleer hij op de markt wordt gebracht.