In de mond komen meer belegen tonen als honing en veldbloemen naar boven. In de afdronk mooi evenwicht tussen rijpere tonen en een frisse, strakke structuur. Deze 'Vin Gourmand' is een prachtig alternatief bij eten voor de klassieke, 'stille', witte wijn.

Kan als aperitief maar eigenlijk meer een 'eet' Champagne. Lekker bij verschillende hapjes, charcuterie, gegrilde vis en gevogelte.

Klimaat:

Het klimaat staat onder invloed van een maritieme luchtstroom vanaf de Atlantische Oceaan, met veel buien en weinig plotse temperatuurverschillen. Maar staat ook onder invloed van een landklimaat, met soms strenge winters en warme zomers.

Bodem:

Een dikke laag van poreuze kalk met daarop een dunne diverse bodem met mergel, klei of zand.

Vinificatie:

100 % Chardonnay. 8 g/l Brut. Klassieke fermentatie op inox. Eerste overheveling rond januari waarna malolactische gisting om de aroma's en terroir beter tot uiting te laten komen. Parcellaire vinificatie. 3e gisting op de fles waarna dosage brut. Gemaakt van de laatste 3 oogsten.