Ook secundaire aroma’s als leder en tabak geven hem een hogere complexiteit. Ondanks de intrinsieke kracht toch mooi uitgebalanceerd met een verfijnde maar lange afdronk. Deze wijn is een absolute meerwaarde bij elk feestelijk gerecht dat er in slaagt hem te temmen.

Exclusief en stevig rood vlees, wildgerechten, lamsvlees en gegrild of geroosterd vlees. Een delicatesse op zich!

Klimaat:
Continentaal klimaat met lichte mediterrane invloeden

Ondergrond:

Kalkrijke kleigrond, typische mica schist en ijzererts van de Côte Brune.

Vinificatie:

100% syrah. Met de hand geoogst en 20 tot 30 dagen gerijpt in gesloten vaten onder automatische temperatuurregeling en automatische homogenisatie door de natuurlijke kracht gecreëerd door de fermentatie van het koolzuurgas. Rijping voor de helft gedurende 18 tot 24 maanden op nieuwe vaten, de andere helft in vaten van 2 tot 3 jaar.