Veelzijdige en aangenaam drinkende wijn die zich door een breed publiek laat smaken. Ook in de keuken kan je er vele kanten mee uit. Barbecue, rood vlees, wit vlees, vegetarische gerechten en verschillende kazen. 

Klimaat:

De Cevennen beschikken over een Mediterraan klimaat (Warme, droge zomers en milde winters) dat in de tussenseizoenen sterk beïnvloed wordt door afkoelende winden uit het Noorden en door regens en koelte die vanuit de Pyreneeën komen. Er kan op korte tijd dan ook soms erg veel neerslag vallen. Deze temperatuurschommelingen (ook tijdens de nacht) garanderen een langere en betere rijping van de druiven.

Bodem:

Het massief van de Cevennen is een van de laatste uitlopers van het Centraal Massief en wordt vooral gedomineerd door kalkrijke gronden met klei en keien.

Vinificatie:

Manuele pluk. De druiven worden afzonderlijk gefermenteerd op 24-26° in inox vaten. Daarna wordt de assemblage gemaakt en rust de wijn verder in betonnen cuves gedurende 6 maand. Daarna wordt de wijn gebotteld en rust hij nog kort verder op fles alvorens gecommercialiseerd te worden.