Domein
Famille Paquet, gelegen in het hart van de Mâconnais in Zuid-Bourgogne, wordt geleid door de broers Jean-Baptiste, Mathieu en Camille. Wat begon als een droom van hun ouders in 1980, groeide uit tot een wijndomein van 30 hectare. Camille beheert de wijngaarden en vinificatie, terwijl zijn broers zich richten op marketing en verkoop. Sinds 2019 verschijnen alle wijnen onder de naam Famille Paquet. Ze werken biologisch en biodynamisch, met handmatige oogst en minimale interventie in de kelder. Hun wijnen zijn puur, verfijnd en karaktervol, en weerspiegelen het terroir van onder meer Saint-Véran en Pouilly-Fuissé, met een verhaal in elke fles.

Expositie
Kalk-klei, leem-klei, rijk aan ijzer.

De 2 percelen zijn zuidoostelijk gelegen in het dorp Solutré-Pouilly: En Servy.

Oogst

Handmatige oogst in kleine manden van 15 kg.

Vinificatie
100% malolactische gisting. Rijping van 12 maanden in eikenhouten vaten, gevolgd door 8 maanden in roestvrijstalen tanks.

Lekker bij

Heerlijk bij risotto, schaal- en schelpdieren, sushi of een varkenshaasje.