Zowel lekker bij rood als wit gegrild vlees. Rundvlees, kalf, varkensvlees en gevogelte. Ook perfect als algemene begeleiding bij allerlei pasta's, pizza's en medium gerijpte kazen.

Klimaat:

Overwegend Mediterraan klimaat met lange, warme en droge zomers. In de winter kan het echter erg koud worden met voldoende neerslag. Ook in de warme zomermaanden kan het 's nacht erg afkoelen, wat de rijping van een druif als Sangiovese altijd ten goede komt.

Bodem:

De heuvels rond Firenze. Arme bodems die vooral bestaan uit kalksteen (Albarese). Zuid-west georiënteerde hellingen.

Vinificatie:

De druivensoort is Sangiovese. Met de hand geplukt. Temperatuur-gecontroleerde gisting in roestvrijstalen tanks gedurende 8-10 dagen, fermentatie en maceratie gedurende 2-4 dagen gevolgd door een rijping van 6 maanden op Franse eiken vaten.