Klimaat:

Jerez kent een mediterraan klimaat met milde, natte winters en een droge en enorm hete zomer.

Bodem:

De grond zeer kalkrijk, waardoor de oppervlakte van de wijngaarden steeds een besneeuwd uiterlijk heeft: dit zijn de befaamde "albarizas".

Vinificatie:

Deze wijn is gemaakt van de Palomino-druif en biologisch gerijpt, volledig onder een laag flor. Deze gistlaag voorkomt contact met de lucht, wat resulteert in een gistachtig, ziltig profiel met tonen van mediterrane kruiden en amandelen. Rijping van minimaal twee jaar op houten vaten is wettelijk voorgeschreven, maar de beste exemplaren rijpen tussen de vier en zeven jaar. Na vier of vijf jaar rijping vertoont de wijn heldere flortonen, terwijl oudere exemplaren een meer hartige complexiteit vertonen.