Het vrij strakke karakter wordt mooi ondersteund door weelderig vers en zuiver fruit. De afdronk blijft heerlijk fijn en lang plakken en doet u volop denken aan meer!

Een wijn die zich zo zeker laat smaken maar ook snakt naar een pittig stukje vlees, al dan niet geroosterd. Eveneens lekker bij het stevigere stoopfotje, lamsvlees of hartige gerijpte kazen.

Klimaat

Cahors geniet van een gematigd zeeklimaat, vrij warm in de zomer met regelmatige neerslag (Zelfs in de droogste maanden). Tegen het einde van de bloei dikwijls invloed van zuiderse mediterrane winden die het rijpen van de druiven bevorderen. Redelijk milde winters.

Ondergrond

Zanderige ondergrond met een beetje klei en kalk die in de vlakte vlakbij de Lot liggen. Ideaal voor vlotte, fruitige wijnen.

Vinificatie

Strenge selectie voor en na de pluk. Klassieke fermentatie op lage temperatuur in roestvrij stalen inox vaten. Geen houtrijping. Wel een rijping op inox gedurende enkele maanden waarna botteling.