Domein
Métairie wordt gemaakt van druiven uit wijngaarden gelegen tussen Narbonne en Limoux, op de weg naar de Pyreneeën. Verschillende percelen met dezelfde druivensoort, maar elk met hun eigen terroir en microklimaat bieden een breed scala aan nuances, aroma's en bloemige noten in de wijnen. Sommige wijngaarden zijn typisch mediterraans en zorgen voor genereuze wijnen met diepgang; anderen zijn hoger gelegen en worden blootgesteld aan de wind van de Atlantische Oceaan, die intensiteit, elegantie en finesse geeft aan de wijnen.

Expositie
De wijngaarden hebben een zuid/zuidoostelijke expositie en zijn gelegen in Aude.

De druiven zijn afkomstig van wijnstokken van 20 jaar en ouder.

De wijnstokken staan aangeplant op bodems van kalk, klei, vulkanisch gesteente en zand.

Oogst
De druiven worden machinaal geoogst.

Vinificatie
Daarna volgt een malolactische gisting in houten barriques van Frans eiken (1/3 deel nieuw hout).

Lekker bij