"Un rosé Gourmand" zoals ze in Frankrijk zeggen.

Deze smaakvolle rosé kan uiteraard dienen als aperitief of zomerse verfrissing maar heeft ook uitgesproken culinaire kwaliteiten. Gebakken en gebraden vlees (barbecue), vegetarische ovenschotels of groenten stoofpotjes, gerookte zalm en Aziatische bereidingen met pit.

Klimaat:

Mediterraan klimaat. De nabijheid van de Middellandse Zee zorgt voor afkoeling en wind die de wijngaarden droog blaast net als de mistral die uit het Noorden komt. Voldoende neerslag, zeker in de winter. In de zomer geven de rolkeien 's nachts hun warmte terug af wat een ideale rijping garandeert.

Bodem:

Arme zandgronden die rode klei en kalksteen bevatten met veel rolstenen in de bovenlaag (Net als Châteauneuf du Pape). Voor de rosé's worden de meest vruchtbare gronden gebruikt wat resulteert in grotere maar minder geconcentreerde druiven met frisser en luchtiger fruit.

Vinificatie:

50% Grenache en 50% Syrah. Mechanische pluk tijdens de koelte van de nacht. Daarna onmiddellijke persing met korte maceratie op de pelletjes om een mooie lichte kleur te verkrijgen. Fermentatie in roestvrij stalen vaten op lage temperatuur. Daarna rijpt de wijn verder op inox en op zijn fijne droesem met regelmatige bâtonnage. Na een 6-tal maanden wordt de wijn dan gebotteld.