Paul Gayot Pernand-Vergelesses 2023 is een verfijnde witte Bourgogne van 100% Chardonnay. De wijn komt uit de appellatie Pernand-Vergelesses in de Côte de Beaune en combineert frisse mineraliteit met rijp wit fruit, florale nuances en een subtiele rijkdom door de opvoeding op eikenhouten vaten.
Licht strogeel van kleur met fraaie groene reflecties. In de geur komen aroma's van wit fruit, rijpe peer en appel naar voren, aangevuld met honing, kamperfoelie en een subtiele minerale toets.
In de mond is de wijn harmonieus en verfijnd. Het sappige witte fruit wordt gecombineerd met frisse zuren en een duidelijke mineraliteit. De houtopvoeding geeft extra rondheid en structuur zonder het frisse karakter te overheersen. De finale is intens, fruitig en mooi aanhoudend.
100% Chardonnay. Pernand-Vergelesses ligt aan de beroemde Corton-heuvel en staat bekend om witte Bourgognes waarin Chardonnay frisheid, mineraliteit en elegantie combineert met voldoende structuur.
Paul Gayot groeide op in Beaune, in het hart van de Bourgogne. Hij komt uit een familie van wijnbouwers en leerde het vak binnen het familiebedrijf van zijn vader Michel en zijn oom Hubert. Na ervaring te hebben opgedaan in zowel de wijngaard als de wijnkelder besloot hij zijn eigen collectie Bourgognewijnen onder de naam Paul Gayot te ontwikkelen.
Zijn wijnen zijn gericht op terroirexpressie, zuiverheid en elegantie. Paul Gayot vinifieert verschillende bekende Bourgondische appellaties, waaronder Pernand-Vergelesses, Meursault, Saint-Aubin, Chassagne-Montrachet, Aloxe-Corton, Gevrey-Chambertin en Vosne-Romanée.
De Chardonnay-druiven zijn afkomstig uit de appellatie Pernand-Vergelesses AOC in de Côte de Beaune. De wijnstokken groeien op typische klei- en kalksteenbodems.
Deze bodems zorgen voor een mooie combinatie van frisheid, spanning en mineraliteit. Het terroir van Pernand-Vergelesses levert doorgaans wat strakkere en verfijndere Chardonnay op dan veel rijkere appellaties verder naar het zuiden van de Côte de Beaune.
De druiven worden met de hand geoogst in kleine kistjes. Hierdoor kan het fruit zorgvuldig worden geselecteerd en in optimale conditie naar de wijnkelder worden gebracht.
De druiventrossen worden in hun geheel voorzichtig pneumatisch geperst. Daarna ondergaat het sap ongeveer 24 uur koude bezinking.
De alcoholische vergisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks. De malolactische vergisting gebeurt vervolgens op eikenhouten vaten.
Daarna rijpt de wijn ongeveer 12 maanden op eikenhouten vaten, waarvan circa 20% nieuw hout. Deze relatief bescheiden hoeveelheid nieuw eiken geeft de wijn extra complexiteit en rondeur, terwijl fruit en mineraliteit duidelijk centraal blijven staan.
De Paul Gayot Pernand-Vergelesses 2023 laat de frisse en minerale kant van witte Bourgogne prachtig zien. De combinatie van wit fruit, honing, kamperfoelie en subtiel eikenhout geeft de wijn zowel directe charme als voldoende structuur om zich verder op fles te ontwikkelen.
Uitstekend bij gegrilde vis, dorade met citroen, zeebaars, coquilles, schaal- en schelpdieren en sushi. Ook mooi bij gevogelte, romige visgerechten en zachte of licht gerijpte kazen.
Serveertemperatuur: 10-12°C.
| Jaartal: | 2023 | ||
| Brand: | Paul Gayot | ||
| Titel: | Pernand Vergelesses | ||
| Druivensoort: | 100% Chardonnay | ||
| Klass: | Pernand Vergelesses AC | ||
| Streek: | Bourgogne - Côte de Beaune | ||
| Land: | Frankrijk | ||
| Kleur: | Wit | ||
| Alcohol: | 13.5 | Ltr.: | 0,75 l |
Zoek de bestelling die u wilt herroepen
Voer uw e-mailadres en bestelnummer in.
Controleer uw e-mail
Als uw gegevens overeenkomen met een bestelling, ontvangt u een e-mail met een link om deze te bekijken en te beheren.
