Zachte en evenwichtige structuur. Prachtige en complexe finale met een vrij verfrissende afdronk waarbij fruit en kruiden elkaar ontmoeten.

De Dolcetto d'Ovada die hier gebruikt wordt stamt af van een prijswinnende kloon die ontwikkeld werd door hun grootvader. De wijn won ondertussen 12 jaar ononderbroken na elkaar de prestigieuze Tres Bicchieris van de Gambero Rosso. Zijn nobel en opmerkelijk karakter vraagt dan ook om een rijke keuken zoals stoofgerechten, gegrild rood vlees en sterke kazen.

Klimaat:

Monferrato heeft een warm continentaal klimaat met invloed van de Middellandse zee en van de omliggende bergen. De winters zijn vrij koud met sporadisch neerslag. De zomers zijn warm en redelijk droog.

Bodem:

Zuid-west georiënteerde wijngaard op hoogte van 250-300m met een bodem die veel kalk en klei bevat.

Vinificatie:

Manuele pluk bij optimale rijpheid. Na persing wordt het sap gefermenteerd in inox vaten op 28°C. Na de fermentatie volgt een malolactische gisting in dezelfde vaten. Vervolgens rijpt de wijn verder gedurende een periode die varieert naargelang de jaargang op tonneaux van 500 liter.