Deze wijn wordt perfect in evenwicht gehouden door de natuurlijke frisheid van deze lokale druif. Lange, aanhoudende afdronk.

Deze fijne stijl Orange laat zich perfect combineren met zachte kazen, zeevruchten, gevogelte en uiteraard de Aziatische keuken.

Klimaat:

Gematigd warm klimaat dat sterk beïnvloed wordt door de nabijheid van de Middellandse zee en de hoog gelegen wijngaarden. Hoogte van 800-900 meter zorgt voor sterke afkoeling gedurende de nacht en in de winter. In het koudste seizoen valt ook het meeste neerslag.

Bodem:

In de schaduw van de Sierra Mariola vlakbij een natuurpark. De bodems bevatten veel klei, zijn diep, zonder stenen en zijn omringd door eeuwenoude bomen.

Vinificatie:

100% Tortosi. Hand geplukt en strenge selectie. Ontristen en voorzichtige kneuzing van de druiven. Pre-fermentatie met maceratie op de pelletjes. Alcoholische fermentatie in roestvrij staal op lage temperatuur met natuur eigen gisten. Rijping gedurende 12 maanden met malolactische gisting in grote Franse houten fusten.