Vigneti Zabu Il Passo Nerello Mascalese 2024

Vigneti Zabù Il Passo Nerello Mascalese 2024 is een rijke en karaktervolle rode wijn uit Sicilië, gemaakt van 100% Nerello Mascalese. Bijzonder aan Il Passo is dat de druiven gedeeltelijk indrogen voordat ze worden geoogst. Hierdoor ontstaat extra concentratie van fruit, kleur en aroma. Het resultaat is een volle, warme en fluweelzachte Siciliaanse rode wijn met rijp rood fruit, specerijen en florale tonen.

Domein

Vigneti Zabù is gevestigd in Sambuca di Sicilia en maakt deel uit van Fantini Wines. Het wijnhuis richt zich op karakteristieke Siciliaanse druivenrassen en combineert moderne wijntechnieken met het warme mediterrane terroir van het eiland. Nerello Mascalese behoort tot de bijzondere inheemse druivenrassen waarmee Vigneti Zabù werkt.

Expositie & terroir

De wijngaarden liggen op de heuvels rondom Lago Arancio bij Sambuca di Sicilia. De nabijheid van het meer zorgt voor een bijzonder microklimaat met temperatuurverschillen die zelfs tijdens de warme Siciliaanse zomer voor verkoeling zorgen. De wijngaarden hebben een relatief lage opbrengst van ongeveer 70 hectoliter druiven per hectare, waardoor de druiven veel concentratie ontwikkelen.

Oogst

Wanneer de Nerello Mascalese optimaal rijp is, worden de druiventakken afgesneden terwijl de druiven nog aan de wijnstok hangen. Vervolgens drogen de druiven verder in onder de warme Siciliaanse zon. Wanneer ze ongeveer 30% van hun oorspronkelijke gewicht hebben verloren, worden ze geoogst. Hierdoor worden suikers, aroma's en smaakstoffen op natuurlijke wijze geconcentreerd.

Vinificatie

Na de oogst worden de ingedroogde druiven geperst en volgt een lange schilweking van ongeveer 10 tot 12 dagen bij 24-25°C. De malolactische vergisting vindt plaats in betonnen tanks. Daarna rijpt de wijn ongeveer zes maanden in barriques voordat hij wordt gebotteld.

Kleur & smaak

Helder en intens robijnrood van kleur. De geur is rijk en complex met rijpe kersen, rode bessen, pruimen, rode bloemen en fijne specerijen. In de mond is Il Passo warm, vol en fluweelzacht. Het geconcentreerde rode fruit wordt gecombineerd met zachte tannines en subtiele kruidigheid. De afdronk is lang, zacht en harmonieus.

Lekker bij

Uitstekend bij gegrild rundvlees, spareribs, barbecue, hamburgers en langzaam gegaard vlees. Ook heerlijk bij gerechten met paddenstoelen, peulvruchten, rijke pastagerechten en middelrijpe tot gerijpte kazen.

Serveertip

Serveer de Vigneti Zabù Il Passo Nerello Mascalese 2024 rond 16-18°C. Geef de wijn na het openen kort wat lucht zodat het rijpe fruit, de florale aroma's en kruidige tonen optimaal naar voren komen.