Mooi evenwicht dat doorloopt in de verfijnde en door fruit gedomineerde afdronk.

Een wijn die een breed scala aan gerechten kan begeleiden maar uiteraard heel lekker bij meer typisch Italiaanse gerechten als Pasta's, Risotto en Tortellini. Ook bij fijne vleesgerechten, kwartel, duif of ander gevogelte.

Klimaat

Bardolino/Custoza hebben een warm zeeklimaat. Het wordt gekenmerkt door frisse, relatief droge winters en warme, relatief natte zomers.

Ondergrond

De morene heuvels ten zuiden van het Gardameer. Glaciale afzettingen die vooral uit krijt, kalk en stenen bestaan. Hoogte wijngaard: 150-200m.

Vinificatie

Corvina Veronese 80% en Rondinella 20%. Manuele pluk met strenge selectie. Voorzichtig persen en ontstelen van de druiven. Na koude maceratie volgt de fermentatie onder gecontroleerde temperatuur. Délestage met regelmatig overpompen om de wijn structuur en kruidigheid te verschaffen. De rijping gebeurt eveneens in inox tanks om een pure en fruitige stijl te verzekeren. Na minstens 6 maanden wordt de wijn dan gebotteld.