In de mond gaan knisperend fruit en een afgemeten structuur hand in hand en monden uit in een heerlijk minerale en verfrissende afdronk.

Het verfrissende en knisperende karakter van deze Gavi is perfect als aperitief maar laat zich ook uitstekend smaken bij lichtere gerechten als zeevruchten, salades en gegrilde groenten. De kleuren die gebruikt worden op het etiket van de GUSTI lijn geven de smaak eigenschappen van de wijn aan. Deze werden na uitgebreide degustatie door een professioneel proefpanel voor elke wijn individueel gedefinieerd.

Klimaat:

Het klimaat van gavi is vrij mild, over het algemeen warm en gematigd. Neerslag valt er vrijwel het hele jaar door. De hoogte van de wijngaard en de ligging tov de bergen kunnen voor sterke temperatuurschommelingen zorgen.

Bodem:

Zuid-Oost georiënteerde wijngaard op 310-350m hoogte met een bodem die veel witte mergel bevat. (Kalk-klei)

Vinificatie:

100% Cortese. Manuele pluk. Fermentatie van de druiven in inox vaten onder gecontroleerde, lage temperatuur van 12-14°C. Daarna blijft de wijn in dezelfde vaten verder rusten op zijn fijne droesem gedurende minstens 3 maanden alvorens de wijn te bottelen.