Bodegas Toro Albalá El jabonero Miut 2021 – Andalusië, Spanje, 0,75 L

Smaak

Lichtgeel met gouden nuances, met citrus en verse kruiden. De smaak combineert frisse spanning met zachte vulling en een minerale indruk. Een lichte gebakachtige nuance geeft de aanhoudende afdronk extra diepte.

Lekker bij

Gebakken witvis, coquilles of kip met een lichte saus.

Serveertemperatuur: 8–10 °C.

Wijninformatie

Pedro Ximénez uit Andalusië

Miut El Jabonero laat de droge witte kant van Pedro Ximénez zien. De cuvée is verbonden met een specifiek perceel in de Sierra de Montilla. Kalkrijke bodems en de identiteit van de wijngaard spelen hier een centrale rol, naast de bekende zoete en gerijpte stijlen van de producent.

Meer ontdekken? Bekijk Spaanse versterkte en dessertwijnen.

Bodegas Toro Albalá

Toro Albalá werd in 1922 opgericht door José María Toro Albalá in Aguilar de la Frontera, in het Andalusische Montilla-Moriles. De kelder kreeg een plaats in een voormalige elektriciteitscentrale; de naam Eléctrico herinnert daaraan. Het huis bouwde een uitgebreide voorraad gerijpte wijnen op, die onder Antonio Sánchez verder werd geselecteerd en bewaard.

Pedro Ximénez speelt een centrale rol, maar levert hier sterk uiteenlopende wijnen op. Droge fino ontwikkelt zich onder een gistlaag, terwijl amontillado, oloroso en palo cortado ieder een eigen rijpingsverloop kennen. Daartegenover staan de zoete Don PX-selecties en de drogere witte Miut-wijnen. Tijd, concentratie en het beheer van oude vaten geven het assortiment zijn verscheidenheid. De productiewijze van een zoete PX geldt daarom niet automatisch voor een droge wijn van hetzelfde druivenras.

Voor de Miut-cuvée El Jabonero beschrijft het huis een opvoeding met aandacht voor de gistbezinking en textuur. De vinificatie is gericht op een droge witte wijn met volume en frisse spanning. De druiven worden voor deze stijl niet als zoete PX verwerkt.

Bekijk het assortiment van Bodegas Toro Albalá en ontdek Spaanse versterkte en dessertwijnen.