Marquis de Poley Palo Cortado Luxury Collection 1964 – Andalusië, Spanje, 0,2 L

Smaak

Amberkleurig met koperen en groene nuances, met tabak, fijne kruiden en noten. Citrusschil en gebakachtige tonen geven extra verfijning. De smaak is droog, vol en fluweelachtig, met een lange, gelaagde afdronk.

Lekker bij

Gebraden lamsvlees, gerijpte kaas of een hartig gerecht met paddenstoelen.

Serveertemperatuur: 10–14 °C.

Wijninformatie

Pedro Ximénez uit Andalusië

Marqués de Poley Palo Cortado komt uit Montilla-Moriles. De oude selectie uit 1964 laat de droge kant van de bodega zien. Pedro Ximénez geeft hier een basis die tijdens langdurige rijping verandert in een complexe combinatie van noten, kruiden, zuren en hartigheid.

Meer ontdekken? Bekijk Spaanse versterkte en dessertwijnen.

Bodegas Toro Albalá

Toro Albalá werd in 1922 opgericht door José María Toro Albalá in Aguilar de la Frontera, in het Andalusische Montilla-Moriles. De kelder kreeg een plaats in een voormalige elektriciteitscentrale; de naam Eléctrico herinnert daaraan. Het huis bouwde een uitgebreide voorraad gerijpte wijnen op, die onder Antonio Sánchez verder werd geselecteerd en bewaard.

Pedro Ximénez speelt een centrale rol, maar levert hier sterk uiteenlopende wijnen op. Droge fino ontwikkelt zich onder een gistlaag, terwijl amontillado, oloroso en palo cortado ieder een eigen rijpingsverloop kennen. Daartegenover staan de zoete Don PX-selecties en de drogere witte Miut-wijnen. Tijd, concentratie en het beheer van oude vaten geven het assortiment zijn verscheidenheid. De productiewijze van een zoete PX geldt daarom niet automatisch voor een droge wijn van hetzelfde druivenras.

Palo Cortado ontwikkelt zich vanuit een biologische oorsprong naar een oxidatieve rijping. De lange rust in houten vaten brengt concentratie en aromatische verfijning. Dit is een droge wijnstijl, die verschilt van de zoete Don PX-selecties van hetzelfde huis.

Bekijk het assortiment van Bodegas Toro Albalá en ontdek Spaanse versterkte en dessertwijnen.