Domaine George – familiedomein in Chablis
Domaine George is een familiedomein in Courgis, een schilderachtig dorp in de wijnstreek Chablis. Hier, in het noorden van de Bourgogne, maakt de familie George witte wijnen binnen de appellaties Petit Chablis, Chablis en Chablis Premier Cru.
Het domein bewerkt ongeveer 17,5 hectare wijngaarden. De percelen liggen grotendeels op steile hellingen in het Chablisgebied. Ook op het domein zelf is de wijntraditie zichtbaar: proeverijen vinden plaats in een kelder uit de achttiende eeuw.
De familie George
De familie George is al jarenlang verbonden met Courgis en zijn wijngaarden. De zonen Jonathan en David George hebben hun kennis en inzet aan het familiebedrijf toegevoegd. Jonathan volgde een wijnbouwopleiding in Beaune, een belangrijk centrum van de Bourgondische wijnwereld.
De combinatie van familiegeschiedenis, vakkennis en verschillende wijngaardpercelen vormt de basis van het domein. Het assortiment laat meerdere niveaus van Chablis zien, van Petit Chablis tot afzonderlijke Premier Cru-herkomsten.
Chardonnay en het terroir van Chablis
Chardonnay is de druif van Chablis. In deze noordelijke wijnstreek levert hij droge witte wijnen met frisse zuren en een verfijnde structuur. Kenmerkend voor de appellatie zijn aroma's van citrus, groene appel en minerale nuances.
Chablis is nauw verbonden met zijn geologische ondergrond. Veel wijngaarden liggen op Kimmeridgische bodems, met kalksteen, mergel en fossiele resten van kleine oesters. Binnen de appellatie zorgen verschillen in bodem en ligging voor nuances tussen de wijnen.
De wijnen van Domaine George
Het domein produceert Petit Chablis en Chablis, aangevuld met de Chablis Premier Cru Butteaux en Chablis Premier Cru Les Beauregards. Deze Premier Cru-namen verwijzen naar specifieke wijngaardherkomsten binnen het Chablisgebied.
Chablis Premier Cru biedt doorgaans meer structuur en lengte, waarbij iedere herkomst zijn eigen karakter heeft. Daarmee geeft het assortiment van Domaine George de mogelijkheid om verschillende uitdrukkingen van Chardonnay uit Chablis te ontdekken.
Domaine George aan tafel
Voor de frisse, droge stijl van Chablis zijn sushi, gegrilde vis, schaal- en schelpdieren en geitenkaas mooie combinaties. Een Chablis Premier Cru past ook bij vis in een romige saus, gevogelte en kalfsvlees met een lichte roomsaus.
Meer ontdekken? Bekijk de Chardonnay-wijnen bij Wijndeal.nl of ontdek het assortiment Franse wijnen.
