Familiebedrijf • Loire • Sancerre • Pouilly-Fumé
Domaine Christian Salmon
Domaine Christian Salmon is gevestigd in Bué, een wijndorp bij Sancerre in de Franse Loirestreek. Het familiebedrijf maakt witte Sancerre en Pouilly-Fumé van Sauvignon Blanc, naast rode en rosé Sancerre van Pinot Noir. De wijnen combineren fruit en frisheid met het karakter van de plaatselijke kalkrijke bodems.
Zes generaties wijntraditie
De familie Salmon verbouwt al zes generaties druiven op de hellingen rond Sancerre. Irénée Salmon en zijn zonen legden de basis voor het familiebezit door wijngaarden op zorgvuldig gekozen hellingen van Bué bijeen te brengen.
Die verbondenheid met de streek vormt nog steeds het uitgangspunt. Met respect voor de wijngaard en traditionele teeltmethoden wil het domein de eigenheid van Sauvignon Blanc, Pinot Noir en hun herkomst laten spreken.
Kalkrijke terroirs van Sancerre en Pouilly-Fumé
Rond Bué komen twee belangrijke bodemtypen voor: terres blanches, met een combinatie van klei en kalk, en caillottes, stenige bodems die rijk zijn aan kalksteen. Deze verschillende ondergronden vormen een belangrijk onderdeel van de identiteit van de wijnen.
In Pouilly-sur-Loire bewerkt de familie daarnaast Clos des Criots. Deze wijngaard heeft onder meer mergel met fossiele oesters en kalksteen uit het Jura. Hier ontstaat de Pouilly-Fumé van het domein, met een eigen karakter naast de Sancerre-wijnen uit Bué.
Sauvignon Blanc en Pinot Noir
De Sancerre Blanc heeft een frisse stijl met citrus, limoen en een minerale indruk. De Pouilly-Fumé Clos des Criots voegt daar florale aroma's, grapefruit en een subtiele rokerige toets aan toe.
Pinot Noir vormt de basis voor zowel rode als rosé Sancerre. In de rode wijnen komen aroma's van kersen, frambozen en donker fruit naar voren. De rosé heeft een lichtvoetiger karakter met rood fruit en een verfrissende smaak.
Zorgvuldige vinificatie in Bué
De wijnkelder ligt in het hart van Bué. Voor de witte wijnen en rosé worden de druiven langzaam en zacht pneumatisch geperst. Vervolgens wordt het sap geklaard en vergist in tanks waarin de temperatuur nauwkeurig kan worden geregeld.
Voor de rode wijnen vindt vóór de vergisting een koude inweking plaats om kleur en aroma's uit de druiven te halen. Een klein deel van de rode productie rijpt op Franse eikenhouten vaten voor de cuvée Fût de Chêne.
Lekker bij
Onze serveersuggesties: combineer de witte wijnen met geitenkaas, gegrilde vis, schaal- en schelpdieren of een frisse salade. Rode Sancerre past mooi bij eendenborst, gevogelte en paddenstoelengerechten. De rosé is een fijne keuze bij lichte zomergerechten en gegrilde groenten.
