Deze volwassen droge cava ligt meer dan 18 maanden op zijn 'lies', z'n droesem, om meer complexiteit, diepte en fijnere bubbeltjes te verkrijgen. Dit is een kwaliteitskenmerk van mousserende wijnen.

Klimaat:

Een gematigd mediterraans klimaat met een maxima van 27,8ºC en minima van 2,6ºC. Het jaarlijkse gemiddelde bedraagt 14,4ºC. Er valt tussen de 500 en 600 mm neerslag per jaar en de zon schijnt gemiddeld 2 548 uur per jaar. De Penedès beschikt over 3 treden in hoogte (0-250m, 250-500m en 500-800m) waarbij iedere keer het klimaat door die hoogte mee beïnvloed wordt.

Bodem:

De ondergrond is rijk aan klei en kalksteen. Ook hier speelt de hoogte een rol. Hoe lager hoe meer zand en kalk, hoe hoger hoe meer klei men terugvindt.

Vinificatie:

Biologische landbouw! Macabeo 25%, Xarel-lo 35%, Parellada 25% en Chardonnay 15%. Het verzamelen, persen en de vergisting van de rassen vindt afzonderlijk plaats in roestvrij stalen vaten op een lage temperatuur. De tweede gisting gebeurt op fles wat typisch is voor de méthode traditionelle gedurende minstens 24 maanden. Brut gedoseerd om zijn droge maar milde karakter te vrijwaren. Wijn van 1 specifieke jaargang.