Uiterst luchtige en fruitige blend die zich door zijn verfijnde karakter perfect laat smaken bij visgerechten, koude schotels en charcuterie. Ook perfect als gekoelde rode wijn op warme zomerse dagen.

Klimaat:

De Cevennen beschikken over een Mediterraan klimaat (warme, droge zomers en milde winters) dat in de tussenseizoenen sterk beïnvloed wordt door afkoelende winden uit het noorden en door regens en koelte die vanuit de Pyreneeën komen. Er kan op korte tijd dan ook soms erg veel neerslag vallen. Deze temperatuurschommelingen (ook tijdens de nacht) garanderen een langere en betere rijping van de druiven.

Bodem:

Het massief van de Cevennen is een van de laatste uitlopers van het Centraal Massief en wordt vooral gedomineerd door kalkrijke gronden met klei en keien.

Vinificatie:

Na lange periode van selectie en testen werden in 2017 4 druiven bekomen die natuurlijk resistent zijn tegen schimmelziekten als Meeldauw en Oïdium én die ook nog eens prachtige resultaten opleverden in blend. Ze werden opgenomen in de officiële lijst van Franse druiven, wat naar Franse normen een revolutie betekent en een belangrijke stap is in de strijd tegen klimaatopwarming en voor meer duurzaamheid. De 2 rode druiven kregen de namen Artaban en Vidoc mee, de witte druiven Floréal en Voltis (Zit hier niet mee in de blend!).