De wijn is nog jong en de smaken bieden zich nog in laagjes aan. Zwarte bes, cassis, cederhout en een toetsje peper. In de afdronk merken we de potentie maar als geheel moet alles nog wat afronden en versmelten. Dit was de 2e wijn van de hand van oenoloog Michel Rolland, de bekendste wijnmaker ter wereld.

Feestelijke vleesgerechten (rood vlees), wild, gegrilde en afsmakende bereidingen, kruidige winterstoofpot, sterke kazen.

Klimaat

Maritiem klimaat door de Atlantische oceaan. De warme golfstroom en Gironde fungeren als warmteregulator en temperen het klimaat. Dit zorgt voor milde winters, warme zomers, en een lange, zonnige herfst. De bossen van de Landes bieden bescherming tegen de vochtige en koude zeelucht.

Ondergrond

Kalkrijke zandgrond met klei.

Vinificatie

Vinificatie gebeurt in traditionele cementen kuipen. Malolactische gisting gebeurt op inox. De wijn rijpt gedurende 18 maanden op 30% nieuwe eiken vaten.