Hexagone Bourgogne Chardonnay Bio 2023

Heerlijk als zuiver aperitief, bij vis, schaaldieren, asperges, salades, wit vlees en zachte romige kazen.

Klimaat:

Gematigd klimaat dat wordt beïnvloed door 3 verschillende types. Landklimaat dat kan beïnvloed worden door de Atlantische Oceaan en door de Middellandse zee. Het maakt dat temperaturen hier sterk kunnen variëren naargelang de windrichting. De streek geniet van veel zonuren. Zeker op de best georiënteerde heuvels.

Ondergrond:

16,5 ha van kalkrijke gronden met leem volledig organisch bewerkt op 250m hoogte.

Vinificatie:

Handmatige pluk en strenge selectie. De helft van de druiven krijgt 5 dagen schil maceratie terwijl de andere helft gewoon direct wordt geperst en vergist. Na de koele fermentatie rijpt de wijn verder in amforen waar hij op de droesem blijft. Door de vorm van de amfoor ontstaat er een natuurlijke stroming waardoor de wijn constant in beweging blijft wat zijn smaakvol karakter bevordert.