Domaine Yannick Amirault Franc Secret 2025 is een uitzonderlijke biologische witte wijn uit de Loire. Bijzonder, want deze wijn wordt gemaakt van 100% Cabernet Franc, een blauwe druif die normaal wordt gebruikt voor rode en roséwijn. Door de druiven direct te persen zonder kneuzen of schilweking ontstaat een echte Blanc de Noirs: goudgeel van kleur, volledig droog, zacht en rijk van structuur en tegelijkertijd heerlijk fris.
De naam Franc Secret verwijst naar het geheim van deze wijn: achter de uitgesproken persoonlijkheid van Cabernet Franc gaat een verrassend verfijnde witte wijn schuil. De 2025 is de allereerste jaargang van deze zeldzame microcuvée en er werden slechts 1.931 flessen geproduceerd.
Domaine Yannick Amirault ligt in Bourgueil in de Loire en behoort tot de toonaangevende producenten van Cabernet Franc in de streek. Het familiedomein werd in 1936 opgericht door Eugène Amirault. Zijn kleinzoon Yannick nam het bedrijf in 1977 over en ontwikkelde het verder met een sterke focus op biologische wijnbouw en terroir.
Tegenwoordig zet zoon Benoît Amirault het familiebedrijf voort. Het domein omvat circa 19 hectare wijngaarden in Bourgueil en Saint-Nicolas-de-Bourgueil. Er worden geen druiven aangekocht en het huis werkt niet als négociant: alle wijnen zijn afkomstig van de eigen wijngaarden.
De Cabernet Franc voor Franc Secret komt van een zanderig perceel direct naast het domein. De wijnstokken zijn ongeveer 40 jaar oud. Op deze zandbodem ontwikkelen de druiven een gematigde rijpheid en relatief grote bessen, eigenschappen die bijzonder geschikt blijken voor het maken van een delicate witte wijn van Cabernet Franc.
In de wijngaard wordt gewerkt met natuurlijke begroeiing en bewerking van de grond onder de wijnstokken. De druiven worden biologisch geteeld en volledig met de hand geoogst.
De druiven worden 100% handmatig in manden geoogst en bij aankomst in de kelder zorgvuldig geselecteerd. De jaargang 2025 kende een vroeg groeiseizoen en leverde volgens het domein rijp, expressief fruit met een mooie balans en genereus karakter.
Het geheim van Franc Secret zit in de vinificatie. De Cabernet Franc-druiven worden na selectie lang en zeer voorzichtig direct pneumatisch geperst. De druiven worden daarbij niet ontsteeld of gekneusd en er vindt geen maceratie met de schillen plaats.
Daardoor komen vrijwel geen rode kleurstoffen uit de schillen in het sap terecht en ontstaat een echte Blanc de Noirs met een prachtige goudgele kleur.
Na het persen wordt de most één nacht koud geklaard. Vervolgens vinden zowel de alcoholische als de volledige malolactische vergisting plaats zonder tussentijds overhevelen. Daarna rijpt de wijn op de fijne lie in een tronconische houten tank. Deze opvoeding geeft de wijn extra rondheid, zachtheid en complexiteit.
Helder goudgeel van kleur. De geur is verfijnd, fruitig en opvallend aromatisch. In de mond is Franc Secret droog, zacht en soepel met een mooie volle textuur. Daartegenover staat voldoende frisheid om de wijn levendig en elegant te houden.
De combinatie van Cabernet Franc, directe persing en rijping op de fijne lie geeft deze wijn een heel eigen karakter. Niet klassiek wit, niet rood, maar een bijzonder gastronomische interpretatie van Cabernet Franc.
Franc Secret is heerlijk als bijzonder aperitief, maar komt vooral aan tafel uitstekend tot zijn recht. Combineer hem met carpaccio van dorade, gravlax, asperges, geroosterde kip, tabouleh of een salade met verse geitenkaas. Ook bij harde kazen is deze Blanc de Noirs een interessante combinatie.
Serveer gekoeld rond 8-10°C. Een iets ruimer witwijnglas laat de bijzondere aroma's en zachte textuur optimaal tot hun recht komen.
Franc Secret laat een compleet andere kant van Cabernet Franc zien. Waar deze druif in de Loire wereldberoemd is vanwege rode wijnen uit Bourgueil, Chinon en Saint-Nicolas-de-Bourgueil, weet Yannick Amirault er hier een volledig witte wijn van te maken. Met slechts 1.931 geproduceerde flessen is de eerste jaargang bovendien een echte microcuvée.
Zoekt u een bijzondere biologische witte wijn uit de Loire? Dan is Domaine Yannick Amirault Franc Secret een wijn die u niet iedere dag tegenkomt. Ontdek deze witte Cabernet Franc en andere wijnen van Domaine Yannick Amirault bij Wijndeal.nl.
| Jaartal: | 2025 | ||
| Brand: | Domaine Yannick Amirault | ||
| Titel: | Val de Loire IGP | ||
| Druivensoort: | Cabernet Franc | ||
| Klass: | |||
| Streek: | Loire | ||
| Land: | Frankrijk | ||
| Kleur: | Wit | ||
| Alcohol: | 13 | Ltr.: | 0,75 l |
Zoek de bestelling die u wilt herroepen
Voer uw e-mailadres en bestelnummer in.
Controleer uw e-mail
Als uw gegevens overeenkomen met een bestelling, ontvangt u een e-mail met een link om deze te bekijken en te beheren.
