Viré Clessé Vieilles Vignes 2023

Mooi evenwichtig geheel. Lange droge maar filmende finale met een fijn toetsje munt.

Zijn zacht maar toch verfrissend karakter vraagt om een stevig visje al dan niet met bijhorend saus maar ook lekker bij salades met gevogelte, schaaldieren en wit vlees als varken en kalf.

Klimaat

Mâcon beschikt over een warm zeeklimaat. Het is een mild klimaat zonder veel extremen. De zomers zijn meestal warm en eerder droog maar er kan neerslag vallen het ganse jaar door.

Ondergrond

Terwijl kalk klei hier de meest voorkomende ondergrond is situeert deze wijngaard zich op een bodem van silex vuursteen. Het vertaalt zich in een heerlijk minerale stijl.

Vinificatie

Druiven worden geproduceerd onder HVE label (Haute Valeur Environnemental). De fermentatie gebeurt op inox onder lage gecontroleerde temperatuur. Daarna volgt een malolactische gisting om de wijn romiger en zachter te maken. Vervolgens rijpt hij nog een jaar verder op zijn fijne Lie in inox vaten.