Paul Gayot Aloxe-Corton 2023 is een karaktervolle rode Bourgogne van 100% Pinot Noir, afkomstig uit de appellatie Aloxe-Corton in de Côte de Beaune. De wijn combineert de stevige structuur waarvoor Aloxe-Corton bekendstaat met de elegante en verfijnde stijl van Paul Gayot.
Helder robijnrood van kleur. In de neus opent de wijn met aroma's van rijpe kersen, frambozen en rode bessen, gevolgd door florale tonen van viooltjes en rozen. Naarmate de wijn zich opent komen ook fijne kruiden, subtiele aardse nuances en een lichte houttoets naar voren.
In de mond is de Paul Gayot Aloxe-Corton 2023 elegant en gestructureerd. Het sappige rode fruit wordt ondersteund door fijne tannines en frisse zuren. De textuur is soepel en zijdezacht, terwijl de wijn tegelijkertijd voldoende kracht en diepte bezit voor verdere ontwikkeling op fles. De afdronk is lang, kruidig en verfijnd.
100% Pinot Noir. In Aloxe-Corton geeft deze druif doorgaans iets krachtigere en meer gestructureerde wijnen dan in veel andere delen van de Côte de Beaune, zonder zijn typische finesse en aromatische karakter te verliezen.
Paul Gayot groeide op in Beaune, midden in het hart van de Bourgogne. Hij komt uit een wijnmakersfamilie en deed zijn eerste ervaring op in de wijnkelder van zijn vader Michel. Door jarenlang mee te werken in de wijngaard en kelder ontwikkelde hij zijn eigen visie op Bourgognewijn.
Onder zijn eigen naam vinifieert Paul Gayot verschillende klassieke appellaties uit de Bourgogne. Zijn stijl draait om zuiver fruit, terroirexpressie, elegantie en precisie. Naast Aloxe-Corton maakt hij onder andere Bourgogne Pinot Noir, Gevrey-Chambertin en Vosne-Romanée.
De druiven zijn afkomstig uit de Aloxe-Corton AOC, gelegen aan de voet van de beroemde Corton-heuvel in de Côte de Beaune. De wijnstokken groeien op karakteristieke klei- en kalksteenbodems, die Pinot Noir structuur, finesse en een subtiele minerale spanning geven.
De druiven worden volledig met de hand geoogst in kleine kistjes. Hierdoor kan het fruit zorgvuldig worden geselecteerd en intact naar de wijnkelder worden gebracht.
Na de oogst worden de druiven ontsteeld. Vervolgens vindt een koude pre-fermentatieve maceratie van 3 tot 5 dagen plaats. Deze techniek helpt om kleur, aroma's en fruit op een zachte manier uit de druivenschillen te extraheren.
De alcoholische vergisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks. Tijdens de vergisting wordt dagelijks zacht overgepompt en wordt slechts beperkt pigeage toegepast om overmatige tannine-extractie te vermijden.
De malolactische vergisting vindt plaats op eikenhouten vaten. Daarna rijpt de Aloxe-Corton ongeveer 9 tot 12 maanden op vat. Hierdoor krijgt de wijn extra structuur en complexiteit, terwijl het rode fruit en de elegantie van Pinot Noir centraal blijven staan.
De 2023 combineert rijp fruit met mooie frisheid. De wijn heeft voldoende structuur om enkele jaren te rijpen, maar is dankzij de fijne tannines en sappige fruitexpressie ook relatief jong al aantrekkelijk. Karafferen kan helpen om de aroma's volledig tot hun recht te laten komen.
Uitstekend bij geroosterd rundvlees, lamsvlees, eendenborst, wild en gerechten met truffel. Ook heerlijk bij paddenstoelen, gevogelte met een rijke saus en gerijpte zachte kazen.
Serveertemperatuur: 15-17°C.
| Jaartal: | 2023 | ||
| Brand: | Paul Gayot | ||
| Titel: | Aloxe Corton AC | ||
| Druivensoort: | 100% Pinot Noir. | ||
| Klass: | aloxe Corton AC | ||
| Streek: | Bourgogne - Côte de Beaune | ||
| Land: | Frankrijk | ||
| Kleur: | Rood | ||
| Alcohol: | 13 | Ltr.: | 0,75 l |
Zoek de bestelling die u wilt herroepen
Voer uw e-mailadres en bestelnummer in.
Controleer uw e-mail
Als uw gegevens overeenkomen met een bestelling, ontvangt u een e-mail met een link om deze te bekijken en te beheren.
