Paul Gayot Saint-Aubin 1er Cru En Remilly 2023 is een elegante witte Premier Cru uit een van de mooiste terroirs van Saint-Aubin. De wijngaard En Remilly ligt direct tegen de beroemde appellaties Puligny-Montrachet en Chassagne-Montrachet aan, vlak bij enkele van de meest prestigieuze Grand Cru-wijngaarden van Bourgogne. Een verfijnde Chardonnay met rijp wit fruit, florale aroma's, geroosterde hazelnoot en een uitgesproken minerale frisheid.
Fraai goudgeel van kleur met subtiele groene reflecties. De geur is elegant en complex met aroma's van wit fruit, peer en rijpe appel, aangevuld met acaciabloesem, florale nuances en geroosterde hazelnoot.
In de mond is de wijn verfijnd en harmonieus. Het rijpe fruit wordt gecombineerd met een fraaie romigheid en een duidelijke minerale spanning. De frisse zuren geven de wijn energie en precisie, terwijl de rijping op eikenhouten vaten extra structuur en complexiteit toevoegt. De afdronk is lang, evenwichtig en mineraal.
100% Chardonnay. Op het kalkrijke terroir van Saint-Aubin laat Chardonnay zich van zijn meest verfijnde kant zien, met een combinatie van frisheid, mineraliteit, rijp fruit en een subtiele romigheid.
Paul Gayot groeide op in Beaune, midden in het hart van de Bourgogne. Hij komt uit een echte wijnfamilie en maakte al jong kennis met het werk in de wijngaard en wijnkelder. De wijngaarden van zijn grootouders worden tegenwoordig beheerd door zijn vader Michel, samen met zijn oom Hubert.
Na jarenlang ervaring te hebben opgedaan binnen het familiebedrijf besloot Paul onder zijn eigen naam wijnen te maken uit verschillende prestigieuze Bourgondische appellaties. Zijn stijl draait om terroirexpressie, elegantie, zuiverheid en precisie, waarbij Chardonnay en Pinot Noir zo puur mogelijk hun herkomst laten zien.
En Remilly behoort tot de beroemdste Premier Cru-wijngaarden van Saint-Aubin. Het climat ligt ten zuidoosten van het gehucht Gamay en grenst aan de wijngaarden van Puligny-Montrachet en Chassagne-Montrachet, op korte afstand van hun beroemde Grand Crus.
De wijngaard heeft een bijzonder gunstige zuidwestelijke expositie. De Chardonnay groeit hier op klassieke klei- en kalksteenbodems. Deze combinatie zorgt voor optimale rijping van de druiven terwijl frisse zuren en de kenmerkende minerale spanning behouden blijven.
De druiven worden volledig met de hand geoogst. Hierdoor kan zorgvuldig worden geselecteerd en bereikt het fruit in optimale conditie de wijnkelder.
De volledige druiventrossen worden voorzichtig pneumatisch geperst. Het verkregen sap ondergaat vervolgens ongeveer 24 uur koude bezinking om een zuivere most te verkrijgen.
De alcoholische vergisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks. De malolactische vergisting gebeurt vervolgens op eikenhouten vaten. Daarna rijpt de wijn gedurende ongeveer 12 maanden op vat.
Deze opvoeding geeft de wijn extra rondheid en complexiteit, met verfijnde tonen van geroosterde hazelnoot, terwijl de frisse mineraliteit en het karakter van Chardonnay duidelijk behouden blijven.
De Paul Gayot Saint-Aubin 1er Cru En Remilly 2024 combineert rijpheid met opvallende frisheid en precisie. De wijn is nu al prachtig aromatisch, maar bezit dankzij zijn structuur, mineraliteit en frisse zuren ook voldoende potentieel om zich verder op fles te ontwikkelen.
Prachtig bij gegrilde zeebaars, tarbot, coquilles, kreeft en andere schaal- en schelpdieren. Ook uitstekend bij wit vlees in romige saus, kalfsvlees, gevogelte, risotto met paddenstoelen en gerijpte kazen.
Serveertemperatuur: 10-12°C.
| Jaartal: | 2024 | ||
| Brand: | Paul Gayot | ||
| Titel: | Bourgogne AC Chardonnay | ||
| Druivensoort: | 100% Chardonnay | ||
| Klass: | Bourgogne AC | ||
| Streek: | Bourgogne - Côte de Beaune | ||
| Land: | Frankrijk | ||
| Kleur: | Wit | ||
| Alcohol: | 13 | Ltr.: | 0,75 l |
Zoek de bestelling die u wilt herroepen
Voer uw e-mailadres en bestelnummer in.
Controleer uw e-mail
Als uw gegevens overeenkomen met een bestelling, ontvangt u een e-mail met een link om deze te bekijken en te beheren.
