Perfect met nobele en subtiele gerechten zoals sint-jakobsschelpen en langoustines en natuurlijk oesters!

Klimaat:

Micro-klimaat. Vrij lage gemiddelde temperatuur en een gering aantal zonuren.

Ondergrond:

Kimmeridgian: afwisselende lagen van kalksteen en klei.

Vinificatie:

Onze Héritage cuvee is afkomstig van onze oudste wijnstokken, geplant tussen 1950 en 1960 op het plateau van Chapelle Vaupelteigne. Deze 60 jaar oude wijnstokken hebben zeer diepe wortels, die rechtstreeks in contact zijn met het kalksteen gesteente, waardoor die de wijn een diepgaande mineraliteit geeft. De lage opbrengsten van de oude wijnstokken draagt bij aan de aanzienlijke complexiteit van deze wijn.